Estas son recomendaciones para poder germinar tus hortalizas en tu huerta:
1. Comer los germinados al 4to día pues están en el punto más alto de valor nutritivo.
2. El proceso de germinación dura aproximadamente de 5 días a una semana.
3. Los germinados son «alimentos vivos», no desperdiciar su grado de madurez.
4. Las semillas deben mantenerse húmedas pero n6 mojadas para que no se pudran, hay que humedecerlas diario porque si no hay el riesgo de que mueran los brotes, por lo tanto es mejor cultivarlas en pequeña cantidad.
5. Cuando el procedimiento se hace en frasco de cristal enjuagar con cuidado para no maltratar los brotes, esto se hace para evitar la formación de hongos y el mal olor, colocarlos en un lugar tibio.
6. Si se dejan crecer más tiempo se marchitan y pierden sus propiedades.
7. Si no se usan de inmediato, refrigerar para detener su crecimiento.
8. Refrigerados duran hasta 8 días sin perder sus propiedades.
9. Las semillas deben ser frescas, integrales, sin procesados químicos.
10. Rinden mucho al germinarse, una cucharada es suficiente para un frasco de un litro.
11. Si la temperatura es constante los brotes crecen más rápido.
12. Los germinados tardan más tiempo en crecer si la temperatura ambiental es muy baja.
13. Demasiada temperatura los enmohece y el proceso se acelera.
14. Lo ideal es comerlos íntegros (hojas, raíces, tallos, cáscara), excepto cuando no se tiene buena digestión, en este caso se pueden comer licuados.
15. Nota importante: No germinar semillas de jitomate y papa porque se vuelven malos
Usos de los germinados
• Reguladores intestinales, laxantes ligeros.
• El trigo, arroz, centeno, cebada, avena y maíz son un poco difíciles de masticar, se recomienda licuarlos con jugo de piña, naranja o zanahoria.
• La semilla más fácil de germinar es la alfalfa.
• Se puede germinar cualquier semilla:
a) Grano o leguminosa (frijol de soya, munjo, lentejas, chícharo, garbanzos).
b) Cereales (trigo, mijo, avena, cebada, centeno).
c) Semillas de hierbas (trébol, girasol, rábano, fenogreco).
• Se agregan a ensaladas, sopas, guisados, omelettes, aderezos, sandwiches, salsas, jugos o licuados.
• Los germinados de semillas muy pequeñas son exquisitos crudos, se pueden comer así cuando se tiene buena digestión.
• No capeados con huevo porque son indigestos y tóxicos. Se pueden capear con la mezcla siguiente: harina integral, harina blanca de trigo o maíz, agua fría, sal y una cucharada de levadura natural.
• Los brotes de legumbres se deben comer al vapor o en guisados.
• Los germinados de cereales se pueden agregar a panes (enteros o molidos).
• Los germinados de verduras combinan con frutas oleaginosas, leguminosas y cereales. No combinan con frutas.
¿Cuáles son las ensaladas crudas curativas?
Cada ensalada es curativa y de vital importancia para su bienestar, siga las instrucciones de su médico ya que cada una es específica para cada dolencia.
Ensalada Sperl: lechuga, berro, apio, perejil, cebolla y ajo.
Lechuga, espinacas, rabanitos, tomates, jugo de limón, sal y yogurt.
.Tomates, cebollas, perejil, berros y yogurt.
Apio, cebolla, tomates, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de olivo y sal.
Perejil, pepinos, cebolla, tomates y yogurt.
Chícharo, lechuga, hierbas de olor, tomates y espárragos.
Apio picado completo, nueces, coco rallado y tomates. Se sirve con salsa (ver salsas para ensaladas).
Espinacas y berros. Se sirve con salsa de tomates.
Espinaca, berro, amargón, verdolaga, hojas tiernas de r abanitos, acelga, hierbas de olor, aceite de olivo y jugo de limón.
Hojas muy tiernas de espinaca, diente de león, lechuga, acedera, berro, col de bruselas, perejil, cebolla y apio, agregar salsa cruda de tomates.
Ejotes, berro, chícharos, habas tiernas y yogurt.
Malvas tiernas, lechuga, rabanitos, tomates, espinacas, jugo de limón, sal y yogurt.
Berros, mastuerzo, cebolla, ajo, aceite de olivo y jugo de limón.
Cebolla en rodajas, aceite de olivo, limón y poca sal.
Los tallos de apio se rallan con zanahorias y se mezclan con cebolla y perejil picados, se ponen sobre hojas de lechuga. Adornar con ramitas de
coliflor y rebanadas de tomate y cubrir con salsa de tomate.
Hinojo y cebolla finamente picados. Servir sobre hojas de lechuga, rociar aceite de olivo, jugo de limón y poca sal.
Espárragos, lechuga, hierbas de olor, aceite de olivo y jugo de limón.
Zanahoria y coco rallados con nueces, piñones o cacahuates crudos picados y yogurt
Zanahoria, apio, rábanos y betabel rallados. Colocar por separado sobre hojas de lechuga.
Papas, apio, perejil, aceite de olivo, limón, poca sal y ajonjolí.
Papas, cacahuates o nueces. Servir con salsa de tomate.
Papas, zanahorias, tomates, pimientos, cebolla, perejil y yogurt.
Camotes pelados y rallados, mezclar con cacahuates, nueces o coco rallado, yogurt y miel.
Camotes, zanahoria, apio, pimientos dulces, todos rallados crudos. Preparar con salsa cruda de tomate.
Nabo, col-nabo; mezclar con hojas tiernas de col-nabo y perejil picado, jugo de limón, aceite de olivo. Servir sobre hojas de lechuga.
Pepinos en rebanadas; mezclar con berros. Servir sobre ,hojas de lechuga y adornar con rebanadas de jitomate y tiritas de pimiento.
Col finamente picada, cebolla, jitomate, sal, aceite de olivo y limón.
Col morada finamente picada, cominos, apio, orégano, ajo, cebolla, jugo de limón, poca sal y aceite de olivo.
Col blanca y morada, papas, pimientos, jitomates, cebolla, apio y perejil; agregar limón, aceite de olivo y sal al gusto.
Chícharos tiernos, zanahorias, jugo de limón, aceite de olivo, jitomate, cebolla y perejil.
Ejotes tiernos, zanahoria, cebolla, perejil, jugo de limón, aceite de olivo y sal
Apio, zanahoria, betabel y rábanos; rallar cada uno aparte y agregar rebanadas de jitomate. Servir sobre hojas de lechuga y adornar con aceitunas y nueces.
Pimientos dulces, jitomate, cebolla, perejil, apio.
Mezclar todo y aderezar al gusto.
Pimientos, col, tomates, cebolla, papas y salsa de jitomate.
Berenjenas asadas a la plancha picadas, tomates, ajo y perejil. Aderezar al gusto.
Calabaza, cebolla y zanahoria. Servir con salsa de jitomate.
Calabareunións, tomates, cebolla, perejil y salsa de jitomate. Servir. sobre hojas de lechuga.
Ejotes, pepinos, berros, lechuga, cebolla y perejil.
Adornar con tomates rebanadas.