recetas y ensaladas crudas ayurveda

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Recetas de ensaladas ayurveda que podrás añadirlas a tu dieta.

Ensalada de germinados

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de alfalfa
• 1/2 taza de germinados de soya
• 1 jícama pelada y rallada
• 1/2 taza de berenjena pelada cuadritos
• 1 jitomate en rebanadas
• 1 aguacate en rebanadas y picada en

Procedimiento:

Poner a remojar en agua bien salada las berenjenas a que se desyoden durante 10 minutos, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes, aderezar al gusto.

Ensalada de nopalitos

Ingredientes:
• 4 nopales tiernos (cortados en rombos)
• 2 jitomates rebanadas
• 4 ramas de cilantro finamente picado
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• el jugo de 2 limones
• 1 aguacate en cuadritos
• 6 hojas de lechuga
• 4 hojas de espinaca
• sal y aceite de olivo al gusto

Procedimiento:
Desinfectar la lechuga, espinaca y cilantro al gusto, escurrir y mezclar éste último con el resto de ingredientes, sazonar al gusto y acomodar sobre una, cama de hojas de lechuga y espinacas. Refrigerar durante 10 minutos y servir.

Alfalfa germinada con aguacate

Ingredientes:
• 1 taza de germinado de alfalfa
• 1 aguacate grande
• 3 dientes de ajo picados

• limón y sal al gusto

Procedimiento:

Machacar el aguacate y formar una pasta, agregar el germinado de alfalfa y los demás ingredientes y mezclar bien todo. Servir con rebanadas de pan integral.

Ensalada de habas germinadas

Ingredientes:
• 4 tazas de habas germinadas
• 1 tallo de apio picado
• 4 jitomates picados
• 1 cucharadita de cebolla picada

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada variedad

Ingredientes:
• 6 hojas de lechuga
• 4 ramas de berros
• 1/2 pepino
• 1 jitomate grande
• 1/2 betabel pelado
• 1 trozo chico de col
• 2 tallos de apio
• 1 aguacate pelado
• 1/3 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• jugo de limón
• aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:

Rebanar o picar los vegetales previamente desinfectados y acomodar en una ensaladera todos los ingredientes en forma vistosa, aderezar al gusto.

 

Ingredientes:
• 1 taza de germinado de maíz
• 2 manzanas grandes ralladas
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 1/2 taza de pasitas

• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de miel

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y servir en frío.

Ensalada de trigo germinado

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de trigo
• 1 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de piña picada
• 2 manzanas picadas
• 1/2 taza de pasitas
• 1/4 taza de nuez picada

Procedimiento:

Mezclar todo, meter al refrigerador y servir frío.

Ensalada de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor chica (cortada en ramitos)
• 3 jitomates bien picados
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 aguacate en rebanadas
• 1/2 pepino en rodajas (con todo y cáscara)
• 6 hojas de acelga limpias, finamente picadas
• 4 hojas de lechuga
• 3 cucharadas de ajonjolí tostado (opcional)

Procedimiento:

Ya bien desinfectadas las hortalizas, se acomodan en una ensaladera y se aderezan con jugo de limón y aceite de olivo al gusto.

Ensalada de espinacas

Ingredientes:

• 12 Hojas de espinacas limpias
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 aguacate partido en rebanadas
• 1 jitomate grande bien picado
• 1/2 calabaza finamente picada
• 5 rabanitos bastante bien picados

Procedimiento:

Desinfectar muy bien los vegetales, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes, acomodar encima de una cama de hojas de lechuga y aderezar al gusto.

Ensalada de girasol germinado

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de girasol
• 2 tazas de coliflor
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 aguacates
• limón, sal y aceite de olivo al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada tricolor

Ingredientes:
• 1 betabel grande pelado
• 1 jícama pelada
• 2 manojos de berros (hojas)
• 8 hojas de lechuga
• 1 pizca de pimienta
• jugo de limón
• aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:

Rallar el betabel y la jícama por separado, teniendo cuidado de que no se manchen entre sí. Desinfectar muy bien las hojas de berro y lechuga; en un platón acomodar una cama de hojas de lechuga, encima extender los 3 tipos de vegetales formando los 3 colores, añadir el resto de ingredientes aderezando al gusto.

Ensalada de germinados

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de habas
• 1 taza de germinados de alfalfa
• 1 taza de germinados de frijol
• 1 taza de papas cocidas y picadas
• 1 manojo de berros
• 3 dientes de ajo picados
• aceite de olivo, limón y sal al gusto

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes.

Ensalada de alfalfa germinada

Ingredientes:
• 4 tazas de germinados de alfalfa
• 2 manojos de espinacas crudas picadas
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 10 rábanos rallados
• 2 ramas de apio picadas
• 1/2 poro picado
• 1/2 lechuga romana picada
• perejil picado al gusto
• 3 chiles verdes picados
• aceite de olivo, limón y sal al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Postre de trigo germinado con zanahoria y piña

Ingredientes:
• 1 taza de germinado de trigo
• 2 zanahorias grandes ralladas
• 1 piña chica picada
• 1 taza de yogurt o leche búlgara
• 1/4 taza de nueces
• 1 cucharadita de canela en polvo
• miel al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes. Meter al refrigerador y servir frío.

Ensalada rallada

Ingredientes:
• 8 hojas de lechuga romanita (tronchada)
• 1/2 betabel pelado y rallado
• 1 rábano lar go rallado
• 3 tallos de apio picados
• 3/4 taza de germinados de alfalfa
• 1/2 taza de champiñones rebanadas

Procedimiento:

Acomodar todos los ingredientes en una

ensaladera y aderezar al gusto.

Sopa de maíz germinado con cbampiñones
Ingredientes:
• 2 tazas de germinados de maíz
• 1/2 kg. de champiñones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 jitomate grande picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de jugo de jitomate
• sal
• 1 taza de maíz entero
• 1 rama de epazote

Procedimiento:

Cocer los champiñones con una taza de germinados licuados.

Freír la cebolla, agregar los germinados molidos junto con la mantequilla y dejar sazonar. Agregar el jitomate picado y los champiñones. Por último, agregar el jugo de jitomate, sal, maíz entero, epazote y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Servir calientito y agregar la otra taza de germinados como adorno.

Chop Suey de lenteja germinada

Ingredientes:
• 1 taza de germinados de lenteja
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 pizca de ajinomoto
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• sal al gusto

Procedimiento:

Freír la cebolla y ajo con mantequilla, agregar todos los ingredientes y 1/2 taza de agua; mover todo, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Se sirve caliente.

Sopa de maíz germinado con champiñones

Ingredientes:
• 2 tazas de germinados de maíz

• 1/2 kg. de champiñones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 jitomate grande picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de jugo de jitomate
• sal
• 1 taza de maíz entero
• 1 rama de epazote

Procedimiento:

Cocer los champiñones con una taza de germinados licuados. Freír la cebolla, agregar los germinados molidos junto con la mantequilla y dejar sazonar. Agregar el jitomate picado y los champiñones. Por último, agregar el jugo de jitomate, sal, maíz entero, epazote y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Servir calientito y agregar la otra taza de germinados como adorno.

Chop Suey de lenteja germinada

Ingredientes:
• 1 taza de germinados de lenteja
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 pizca de ajinomoto
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• sal al gusto

Procedimiento:

Freír la cebolla y ajo con mantequilla, agregar todos los ingredientes y 1/2 taza de agua; mover todo, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Se sirve caliente.

Sopa de garbanzo germinado con calabazas

Ingredientes:
• 2 tazas de germinado de garbanzo
• 2 jitomates picados
• 4 calabacitas cortadas a lo la.rgo
• 1/4 cucharadita de ajinomoto
• 1/2 cebolla grande rebanadíta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de chile piquín

• 3 ramas de perejil
• 3 hojas de laurel

Procedimiento:

Freír la cebolla con mantequilla, el chile Y’ laurel, agregar las calaba citas , ajinomoto y jitomate. Agregar 1/2 taza de agua y panera cocer a fuego lento por 10 minutos; Se pone sal al gusto y las ramitas de perejil.

Papas con habas germinadas

Ingredientes:
• 1 taza de germinados de haba
• 4 papas crudas ralladas finamente
• 1/2 taza de yogurt
• 1 cebolla chica picada
• 2 cucharadas de aceite de olivo sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada de papa con girasol germinado

Ingredientes:
• 1 taza de germinado de girasol
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3 tazas de papas cocidas y picadas
• sal, aceite de olivo y limón al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y servir.

Aconsejamos que consultes siempre a tu medico y que realices controles médicos si tu salud lo necesita. Nosotros solo te damos un punto de referencia informativa.

 

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