Condimento o aderezo es un ingrediente o mezcla añadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla. A menudo fuertes de sabor y por tanto incluidos en pequeñas cantidades, son condimentos populares (en Occidente) la sal, la pimienta, el kétchup, la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre y el azúcar.
Aderezo combinado
Ingredientes:
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de cominos
• el jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• sal y coco rallado al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir.
Aderezo de ajo, yogurt y limón
Ingredientes:
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• el jugo de 1 limón
• 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de limón, sal y pimienta al gusto
• 1 taza de yogurt natural
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes perfectamente y servir.
Aderezo de limón y yogurt
Ingredientes:
• 1 taza de yogurt natural
• 1 taza de pepino picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soya
• pimienta y sal al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes, formar una crema y servir.
Aderezo de queso
Ingredientes:
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de yogurt
• 1/2 taza de queso pane1a
• 1/2 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de crema
• sal al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes y servir.
Aderezo de trigo
Ingredientes:
• 1/2 taza de trigo remojado en agua (de 1 día antes)
• 1 cucharada de yerbabuena picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cebolla
• 1 jitomate grande
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir.
Aderezo de azafrán
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cebollitas de cambray picadas
• 1 cucharada de harina integral
• 1 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharada de sálsa de soya
• 1 pizca de azafrán
• 2 cucharadas de yogurt
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreir la cebolla a fuego lento durante 3 minutos, añadir la harina y seguir moviendo hasta que dore, agregar el agua y la salsa de soya. Mover bastante hasta que quede bien incorporado, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 4 minutos,
adicione el azafrán, sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el yogurt y sirva.
Aderezo de piña
Ingredientes:
• 1 vaso de yogurt
• 1 taza de piña en trocitos
• 75 grs. de avellanas
• sal al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y adornar con avellanas.
Aderezo de berros
Ingredientes:
• 1 1/2 taza de yogurt
• 4/3 taza de hojitas de berros 1 cucharada de eneldo seco el jugo de 1 limón
• 1/3 de cebolla picada
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes hasta formar una crema.
Aderezo de chayote
Ingredientes:
• 1/2 chayote en trocitos (pelado)
• 1 pizca de orégano
• 1 vaso de yogurt
• 1/2 cebolla mediana picada
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes hasta formar una crema.
Aderezo mostachón
Ingredientes:
• 3 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de aceite
• 1 cucharada de perejil o albahaca
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
Aderezo de pétalos de rosa
Ingredientes:
• 1/2 taza de pétalos de rosa
• 1 vaso de yogurt
• 1 pizca de nuez mascada molida
• 50 grs. de avellanas
• piñones pelados al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y adamar con piñones.
Aderezo de queso y ajonjolí
Ingredientes:
• 1/4 kg. requesón
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1/4 taza de crema
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de sal de soya
• 1/2 taza de ajonjolí tostado
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes perfectamente y refrigerar durante 5 minutos.
Aderezo mixto
Ingredientes:
• 1 1/2 taza de yogurt
• 1 pepino
• 1 1/2 cucharadas de hierbabuena pulverizada
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Colocar en un recipiente el pepino mondado y rallado, la yerbabuena y un poco de sal y pimienta, añadir el yogurt y dejar reposar 20 minutos.
Aderezo seco
Ingredientes:
• 1 taza de zanahoria rallada
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 taza de jitomate finamente picado
• 2 tazas de yogurt
• 4 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de sal
Procedimiento:
Mezclar perfectamente todos ¡os ingredientes en un molde engrasado, dejar reposar 5 minutos y vaciar sobre una ensaladera acompañado de rodajas de jitomate, rabanitos y trozos de lechuga.
Aderezo en nogada
Ingredientes:
• 1/2 taza de nueces
• 1/8 taza de agua
• 1 diente de ajo
• 1/3 taza de crema
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes a formar una crema bien tersa y servir.
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
• 1/4 litro de leche de soya o de vaca
• 3 papas medianas cocidas
• 2 zanahorias cocidas
• 3/4 taza de aceite
• el jugo de 1 limón
• sal al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y envasar.
Mayonesa
Ingredientes:
• 2 huevos
• 6 dientes de ajo
• jugo de 2 limones
• 1 cucharada de crema (opcional)
• sal al gusto
• aceite (el requerido para espesarlo)
Procedimiento:
Colocar en la licuadora los huevos, ajos, sal, el jugo de 1 limón y la crema. Al empezar a batir, con la licuadora encendida, ir agregando el aceite poco a poco hasta que espese. Envasar y meter al refrigerador.
Salsa vinagreta
Ingredientes:
• 3/4 taza de aceite de olivo
• el jugo de 2 limones
• 1 cucharada de azúcar
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 cucharada de yogurt
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de yerbabuena picada
• 1/2 cucharada de tomillo
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Poner en un frasco de cristal todos los ingredientes, añadir la sal y la pimienta, tapado y agitado muy bien antes de servido.
Aderezo español
Ingredientes:
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1/2 cucharada de hierbas de olor picadas
• 1 pimiento morrón picado
• 1 huevo cocido y picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de salsa de soya
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezclar perfectamente todos los ingredientes y bañar con esto la ensalada.
Aceite de olivo
Ingredientes:
• 3/4 litro de aceite comestible (cártamo, girasol, maíz u otro)
• 1/4 kg. de aceitunas de barril
Procedimiento:
Machacar las aceitunas perfectamente, de preferencia con todo y hueso, para que suelten su sabor y su aceite, vaciadas a un frasco de vidrio junto con el aceite; tapar y macerar durante 30 días.
Colar y envasar en un frasco de vidrio, mantenerlo bien tapado y en lugar fresco.