Receta de ensaladas ayurveda

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Ensalada de trigo germinado

Ingredientes:
• 1 taza de germinado de trigo
• 1 1/2 taza de zanahoria rallada

• 1 taza de piña picada
• 2 manzanas picadasUna orquídea morada es un buen detalle para un abogado, psiquiatra o clérigo.

Los tonos azules serán perfectos para transmitir un mensaje de paz y armonía. Una phalaenopsis en tonos azules será perfecta para calmar las aguas después de una tormenta con tu pareja.

Si quieres seducir a una mujer y decirlo abiertamente, no tienes mas que regalar orquídeas rosas.

Un detalle de elegancia será ofrecer un arreglo donde destaque una vara de Cymbidium en tonos verdes, símbolo de lo natural.

Si vas de boda, lo mejor será armarse de orquídeas blancas ya sea en el ramo de la novia, en el pelo de las invitadas o en las solapas de los smokings. Si la cosa dura, puedes celebrar tus 55 años de matrimonio con una “boda de orquídeas”. Éso es lo que hacen algunos.

Ojo con regalar orquídeas amarillas. Dice el manual que su significado mezcla el calor del amor con la picaresca del erotismo.

Y no digamos nada de las de color rojo, símbolo de pasión. Una orquídea roja podría interpretarse como una proposición erótica directa y sin preámbulos. Se puede decir más alto pero no mas claro

• 1/2 taza de pasitas
• 1/4 taza de nuez picada

Procedimiento:

Mezclar todo, meter al refrigerador y servir frío.

Ensalada de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor chica (cortada en ramitos)
• 3 jitomates bien picados
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 aguacate en rebanadas

• 1/2 pepino en rodajas (con todo y cáscara)
• 6 hojas de acelga limpias, finamente picadas
• 4 hojas de lechuga
• 3 cucharadas de ajonjolí tostado (opcional)

Procedimiento:

Ya bien desinfectadas las hortalizas, se acomodan en una ensaladera y se aderezan con jugo de limón y aceite de olivo al gusto.

Ensalada de espinacas

Ingredientes:

• 12 Hojas de espinacas limpias
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1 aguacate partido en rebanadas

• 1 jitomate grande bien picado
• 1/2 calabaza finamente picada
• 5 rabanitos bastante bien picados

Procedimiento:

Desinfectar muy bien los vegetales, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes, acomodar encima de una cama de hojas
de lechuga y aderezar al gusto.

Ensalada de girasol germinado

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de girasol
• 2 tazas de coliflor

• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 aguacates
• limón, sal y aceite de olivo al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada tricolor

Ingredientes:

• 1 betabel grande pelado
• 1 jícama pelada
• 2 manojos de berros (hojas)

• 8 hojas de lechuga
• 1 pizca de pimienta
• jugo de limón
• aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:

Rallar el betabel y la jícama por separado, teniendo cuidado de que no se manchen entre sí. Desinfectar muy bien las hojas de berro y lechuga; en un platón acomodar una cama de hojas de lechuga, encima extender los 3 tipos de vegetales formando los 3 colores, añadir el resto de ingredientes aderezando al gusto.

Ensalada de germinados

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de habas
• 1 taza de germinados de alfalfa
• 1 taza de germinados de frijol

• 1 taza de papas cocidas y picadas
• 1 manojo de berros
• 3 dientes de ajo picados
• aceite de olivo, limón y sal al gusto

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes.

Ensalada de alfalfa germinada

Ingredientes:

• 4 tazas de germinados de alfalfa
• 2 manojos de espinacas crudas picadas
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 10 rábanos rallados

• 2 ramas de apio picadas
• 1/2 poro picado
• 1/2 lechuga romana picada

• perejil picado al gusto
• 3 chiles verdes picados
• aceite de olivo, limón y sal al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Postre de trigo germinado con zanahoria y piña

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de trigo
• 2 zanahorias grandes ralladas
• 1 piña chica picada

• 1 taza de yogurt o leche búlgara
• 1/4 taza de nueces
• 1 cucharadita de canela en polvo
• miel al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes. Meter al refrigerador y servir frío.

Ensalada rallada

Ingredientes:

• 8 hojas de lechuga romanita (tronchada)
• 1/2 betabel pelado y rallado
• 1 rábano lar go rallado

• 3 tallos de apio picados
• 3/4 taza de germinados de alfalfa
• 1/2 taza de champiñones rebanadas

Procedimiento:

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar al gusto.

Sopa de maíz germinado con cbampiñones

Ingredientes:

• 2 tazas de germinados de maíz
• 1/2 kg. de champiñones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 jitomate grande picado

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de jugo de jitomate
• sal

• 1 taza de maíz entero
• 1 rama de epazote

Procedimiento:

Cocer los champiñones con una taza de germinados licuados. I Freír la cebolla, agregar los germinados molidos junto con la mantequilla y dejar sazonar. Agregar el jitomate picado y los champiñones. Por último, agregar el jugo de jitomate, sal, maíz entero, epazote y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Servir calientito y agregar la otra taza de germinados como adorno.

Cbop Suey de lenteja germinada

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de lenteja
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cebolla grande picada

• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 pizca de ajinomoto
• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de salsa de soya
• sal al gusto

Procedimiento:

Freír la cebolla y ajo con mantequilla, agregar todos los ingredientes y 1/2 taza de agua; mover todo, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Se sirve caliente.

Sopa de maíz germinado con champiñones

Ingredientes:

• 2 tazas de germinados de maíz

• 1/2 kg. de champiñones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 jitomate grande picado

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de jugo de jitomate
• sal

• 1 taza de maíz entero
• 1 rama de epazote

Procedimiento:

Cocer los champiñones con una taza de germinados licuados. Freír la cebolla, agregar los germinados molidos junto con la mantequilla y dejar sazonar. Agregar el jitomate picado y los champiñones. Por último, agregar el jugo de jitomate, sal, maíz entero, epazote y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Servir calientito y agregar la otra taza de germinados como adorno.

Chop Suey de lenteja germinada

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de lenteja
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cebolla grande picada

• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 pizca de ajinomoto
• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de salsa de soya
• sal al gusto

Procedimiento:

Freír la cebolla y ajo con mantequilla, agregar todos los ingredientes y 1/2 taza de agua; mover todo, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Se sirve caliente.

Sopa de garbanzo germinado con calabazas

Ingredientes:

• 2 tazas de germinado de garbanzo
• 2 jitomates picados
• 4 calabacitas cortadas a lo la.rgo

• 1/4 cucharadita de ajinomoto
• 1/2 cebolla grande rebanadíta
• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de chile piquín
• 3 ramas de perejil
• 3 hojas de laurel

Procedimiento:

Freír la cebolla con mantequilla, el chile Y’ laurel, agregar las calaba citas , ajinomoto y jitomate. Agregar 1/2 taza de agua y panera cocer a fuego lento por 10 minutos; Se pone sal al gusto y las ramitas de perejil.

Papas con habas germinadas

Ingredientes:

• 1 taza de germinados de haba
• 4 papas crudas ralladas finamente
• 1/2 taza de yogurt

• 1 cebolla chica picada
• 2 cucharadas de aceite de olivo sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada de papa con girasol germinado

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de girasol
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de cebolla picada

• 3 tazas de papas cocidas y picadas
• sal, aceite de olivo y limón al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y servir.

Sopa de lentejas germinadas con papa

Ingredientes:

• 2 tazas de lenteja germinada
• 1 taza de arroz integral cocido
• 2 jitomates grandes picados
• 2 cebollas finamente picadas

• 2 chiles verdes finamente picados
• 3 papas en cuadritos
• 3 dientes de ajo finamente picados

• 1 rama de yerbabuena finamente picada
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita mezclada con canela,

• clavo y pimienta
• 4 tazas de agua
• aceite y sal al gusto

Procedimiento:

Freír la cebolla, agregar las especias y chile verde, añadir el arroz y jitomate; mover continuamente por 5 minutos, agregar el resto de ingredientes, tapar y dejar cocer a fuego lento. Servir con cilantro picado.

Ensalada verde mineralizante

Ingredientes:

• 8 ó 10 hojas de lechuga
• 2 tallos de apio finamente picados
• 1/2 pepino rebanado

• 6 rabanitos en rodajas
• 1 jitomate en rebanadas
• 1 aguacate en rodajas

• 6 ramas de berros
• 1/2 betabel pelado y rallado (para adornar)
• 1/2 taza de germinados de alfalfa

Procedimiento:

Acomodar una cama de hojas de lechuga en la ensaladera, encima poner el resto de los ingredientes, colocándolos en una forma vistosa, alrededor de éstos acomodar el betabel rallado y después aderezar al gusto.

Sopa de garbanzo germinado

Ingredientes:

• 2 t azas de garbanzo germinado
• 1 jitomate grande
• 1 cucharada de cebolla picada

• 3 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de aceite

Procedimiento:

Licuar el garbanzo germinado y aparte licuar el jitomate, ajo y cebolla; freír el puré de jitomate y sazonarlo, agregar el garbanzo licuado y dejar hervir 10 minutos a fuego lento. Por último agregar agua caliente hasta que presente una consistencia de sopacrema.

Habas germinadas en escabeche

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de germinados de hab:
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cebollas grandes
• 1 taza de agua

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• sal al gusto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes. Se deja reposar media hora y se sirve.

¿Cuáles son las salsas y aderezos más comunes para ensaladas?

A) Salsas

Salsa base

Batir 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de jugo de limón y poca sal de apio hasta que espese, agregar cebolla finamente picada, espolvorear con orégano y comino molido.

Salsa de jitomate

Licuar el jitomate, agregar perejil, cebolla y ajo, 2 cucharadas de aceite, poca sal y batir bien.

Salsa de jitomate con yogurt

Jitomates, ajo, albahaca finamente picados, una pizca de sal, yogurt y aceite, mezclar todo y licuar.

Salsa verde cruda

Albahaca, orégano, perejil, 3 dientes de ajo, una taza de jugo de limón, aceite, poca sal, mezclar bien y licuar.

Salsa de ajo

Machacar 5 dientes de ajo, sal, aceite, mover hasta que espese; agregar jugo de limón y mover más hasta que tenga consistencia.

Salsa de leche búlgara

Leche búlgara, sal, aceite, cebolla, orégano, tomillo; licuado todo.

Salsa de yogurt

Batir bien una yema de huevo, agregar sal y limón, revolver y añadir aceite, cebolla y comino, por último se mezcla todo con yogurt.

Salsa de yogurt con ajo

5 dientes de ajo, cebolla, jugo de limón, sal, una cucharada de aceite de olivo y yogurt, mezclar todo y batir, se espolvorea con comino molido.

Salsa de cebolla

Cebolla finamente picada, jugo de limón, sal de apio, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de yogurt, mezclar todo.

B) Aderezos

Aderezo holandés a las yerbas

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de mantequilla

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1 cucharada de cebolla picada

Procedimiento:

Licuar el yogurt, la sal y la mantequilla perfectamente. Verter el contenido en un tazón, añadir el jugo de limón e incorporar las yerbas picadas.
Nota: De preferencia mantenga este aderezo en un lugar tibio.

Aderezo crema de miel

Ingredientes:

• 1/2 taza de cacahuate picado
• jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de cártamo

Procedimiento:

Mezclar el cacahuate y la miel, dejar reposar 15 minutos, agregar el limón y el aceite. Revolver perfectamente y servir.

Aconsejamos que consultes siempre a tu medico y que realices controles médicos si tu salud lo necesita. Nosotros solo te damos un punto de referencia informativa.

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