El Kichadi de por si, es un excelente plato depurativo que las personas con predominancia de vatha o pitha pueden añadir en sus ayunos si sienten hambre.
A continuación te explico cómo puedes hacer esta receta ayurvédica.
Ingredientes:
– ghee
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 taza de arroz basmati
– 1 trocito de jengibre fresco pelado
– 1/4 astilla de canela
– 5 semillas de cardamomo
– 5 clavos enteros
– 10 semillas de pimienta o cilantro o comino
– 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 vaso verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños: calabaza, alcachofa, espárragos, boniato…
ELABORACIÓN PASO A PASO
Pelar el ajo y el jengibre, y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.
Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.
En una olla, colocar 3 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente añadir la mostaza, el comino y la hoja de laurel; freír a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír más o menos un minuto removiendo constantemente.
Añadir el arroz basmati y la soja verde. Remover unos 2 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.
Por último, añadir las verduras y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.
PROPIEDADES SALUDABLES
Es uno de los principales alimentos que se toman durante el tratamiento panchakarma, (técnicas de limpieza y desintoxicación de cuerpo-mente). Resaltamos tres de los principales beneficios que tiene este plato:
Disminuye las toxinas acumuladas en el organismo.
Aumenta y mejora la capacidad digestiva.
Ayuda a eliminar la grasa del cuerpo y, por lo tanto, se recomienda en sobrepeso.
Existen muchas recetas de kichadi, en función de la constitución de la persona, los órganos que se quieran depurar, y la estación del año.
Por lo tanto, hoy os presentamos un kichadi especialmente para las personas de constitución vata (¡regula muy bien sus desequilibrios!):
Ayuda a temperar el cuerpo.
Evita que la digestión genere gases o hinchazón.
Ayuda a combatir el estreñimiento.
Puedes incluir este plato en tu alimentación cotidiana, 2 o 3 veces a la semana, por su alto valor nutritivo y depurativo.
VALORES NUTRICIONALES / RACIÓN
Calorías: 613 kcal
Carbohidratos: 99g
Proteinas: 17g
Grasas: 17g
Grasas saturadas: 10g
Colesterol: 38mg
Sodio: 61mg
Potasio: 804mg
Fibra: 10g
Azúcar: 5g
Vitamina A: 6890IU
Vitamina C: 5mg
Calcio: 126mg
Hierro: 5mg