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Angeles Castell

Autora

Hola amigos, desde el año 2009 estoy haciendo blogs de temáticas alternativas en general y especializadas, con este son 6 blogs.

Cocina saludable ayurvedica

El simple acto dela cocina saludablemente es crucial en la invocación de las memorias cognitivas.

Es el único sadhana que nos completa el ciclo, llevándonos de la tierra hasta la tierra nuevamente.

MAYA TIWARI

“De la tierra provienen las hierbas, de las hierbas proviene el alimento, y del alimento proviene la semilla que da vida a los humanos.” Taittirya Upanishad (11.1)

ALIMENTACIÓN AYURVEDA

La alimentación es uno de los principales pilares de la medicina ayurvédica, y es muy importante que la misma nos genere bienestar, que nos sea grata además de sana. Muchas veces sólo se trata de acostumbrarnos a nuevos sabores y combinaciones diferentes.

También tenemos que tener en cuenta otro factor: el tiempo.

Ya no es frecuente disponer de enormes cantidades de tiempo en la elaboración del alimento, y eso lo podemos reemplazar por un poco de organización, ya que dos o tres recetas básicas –como las milanesas o hamburguesas-, que nos esperen en el freezer son el punto de partida de una comida equilibrada con sólo dedicar unos minutos a la preparación de algunos vegetales y arroz para acompañar.

Estas recetas son básicas, podrán ser modificadas con los alimentos, vegetales y especias adecuadas a cada constitución.

Lo demás sólo depende de las ganas de estar bien, el amor puesto en la elaboración de los alimentos y de un poco de imaginación…

RASA Y VIRYA DE CADA ALIMENTO (OTRA CLASIFICACIÓN)

LÁCTEOS

DULCE; ENFRIANTE

Queso sin sal (agrio) Leche de vaca
Ghee Leche de cabra (picante) Leche de madre
Manteca sin sal (astringente)

AGRIO/ASTRINGENTE; 

Queso salado (picante)
Suero de manteca
Yogurt Crema agria

FRUTAS SECAS

DULCE/ASTRINGENTE; 

Castañas de cajú Castañas
Macadamia (dulce) Maníes
Nuez de Pecan

Nuez de pino
Pistachos

Nueces, inglesas o negras
Almendras (dulces)

SEMILLAS

PICANTE/ DULCE

Semillas Flax (dulce, astringente) Semillas de amapola (astringente)
Semillas de zapallo (dulce, amargo, astringente) Semillas de sésamo (dulce)

Semillas chia

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Psyllium Semillas de girasol

LEGUMBRES Y HORTALIZAS

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Porotos negros Porotos ojo negro
Garbanzos Porotos lima
Porotos mung Porotos pinto
Porotos de soja Arvejas partidas

Tofu Porotos blancos
Porotos aduki

DULCE/ ASTRINGENTE; 

Porotos riñón Lentejas marrones y rojas
Porotos navy Toor dhal (¿) (dulce)

Urad dhal (lenteja negra)

PICANTE/ ASTRINGENTE; 

Tempeh

ENDULZANTES

DULCE; ENFRIANTE

Jarabe de arroz integral Azúcar rubia sin refinar
Dátiles Fructosa
Jugos de fruta concentrados (astringentes) Jarabe de maple (amargo)

Azúcar de caña sin refinar (Sucanat) (¿) Jugo de caña de azúcar
Azúcar blanca Malta de cebada (astringente)

DULCE; 

Miel (astringente) Amasake
Melaza (picante) Jaggery (¿)

ACEITES

DULCE; 

Aceite de damasco Aceite de maíz
Aceite de cartamo (Safflower) (astringente)

Aceite de sésamo (amargo, astringente)
Aceite vegetal mezcla Aceite de nuez (astringente)
Aceite de almendras

DULCE/ ENFRIANTE

Aceite de palta Aceite de canola
Aceite de coco Aceite de soja
Aceite de girasol

PICANTE;

Aceite de oliva Aceite de mostaza

DULCE/ AMARGO/ PICANTE;

Aceite de ricino

TÉS

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Cebada (dulce) Frambuesa
Borraja Loto

Eneldo (astringente) Hierba de avena (dulce)
Mora (astringente) Frutilla
Alfalfa

AMARGO/ PICANTE; ENFRIANTE

Manzanilla Achicoria (amargo)
Flor de sauco Lúpulo
Jazmín Lavanda (picante)

Lemon grass Pasionaria (amargo)
Pau d’arco (amargo) Menta peperina (picante)

Corteza peruana (Peruvian bark) (Picante) Spearmint (picante)
Violeta Wintergreen (picante)
Milenrama (astringente)

PICANTE;

Cardamomo (dulce) Canela (dulce, astringente)
Clavo Eucalipto
Fenogreco (amargo, dulce) Jengibre, seco o fresco (dulce)

Ginseng (amargo, dulce) Hisopo (amargo)
Semillas de enebro (amargo, dulce) Mugwort (amargo)

Piel de naranja Osha (amargo)
Pennyroyal Jengibre silvestre
Semilla de apio

ASTRINGENTE/ DULCE; 
Bardana (astringente, amargo) Hawthrone (¿) (dulce, agrio)
Hibiscus

AMARGO/ DULCE; ENFRIANTE

Diente de león Regalíz
Malvavisco (dulce) Clavo rojo
Sándalo (astringente) Zarzaparrilla
Crisantemo

DULCE/ PICANTE; ENFRIANTE
Corn silk (¿) Hinojo
Bálsamo de limón Flores de rosa (amargo, astringente)
Azafrán (amargo)

ESPECIAS, HIERBAS, CONDIMENTOS Y ALGAS

PICANTES 

(otras cualidades colocadas entre paréntesis)

Asafetida Allspice
Laurel Anís
Alcaravea (caraway) Albahaca

Semillas de apio Pimienta negra
Polvo de curry (amargo) Cayena
Mejorana Clavos (aromático)

Nuez moscada Jengibre (dulce)
Pimentón Semillas de mostaza

Romero (amargo) Orégano
Savoir Perejil

Estragón Salvia (amarga, astringente)
Cúrcuma (amarga) Anís estrellado
Tomillo

PICANTE/ DULCE; 

Canela (astringente) Hojas de fenogreco (amarga)
Garam masala (amargo) Polvo de mango

Cebolla Piel de naranja (picante, amarga, aromática)
Cardamomo

AMARGO/ASTRINGENTE; Fenogreco (semillas)

SALADO; 

Sal negra

Sal de roca Sal marina

PICANTE/ SALADO;

La mayoría de las algas

AMARGO/PICANTE; ENFRIANTE

Coriandro Comino
Eneldo (hojas y semillas) Menta peperina (picante)
Hojas de neem (amargas) Hojas de menta (picante)

Spearmint (picante) Wintergreen (picante)
Comino negro

DULCE/ PICANTE; ENFRIANTE

Hinojo Azafrán (astringente, amargo)
Vainilla (picante, astringente)

DULCE; ENFRIANTE

Agua de rosas Kudzu

FRUTAS

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Palta Bayas
Coco (dulce) Dátiles (dulce)

Higos maduros Uvas tintas
Melón (dulce) Peras

Ciruelas desecadas (dulce) Pasas de uva
Sandía

Manzanas

AGRIO; ENFRIANTE

Limas (amarga) Mango verde
Granada (dulce, astringente) Membrillo (agrio, dulce)
Frutilla (agria, dulce) Limones Tamarindo

DULCE /AGRIO;
Melón (cantaloupe) (dulce) Uvas verdes
Naranjas Papaya
Ananá Soursop

DULCE/ ASTRINGENTE;

Damascos Bananas (dulce, agrio)
Cerezas (dulce, agria) Frambuesas (agrias)
Mango maduro (dulce) Duraznos
Persimmon (¿) Ciruela

DULCE/ AGRIO; ENFRIANTE
Ruibarbo Frutillas

GRANOS

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Arroz Basmati (dulce) Cereales (dulce)
Trigo (dulce) Salvado de trigo (dulce)
Arroz blanco (dulce)
Cebada

DULCE/ ASTRINGENTE; 

Trigo Sarraceno (alforfón) Harina de maíz (dulce, seca)
Maíz (dulce, seco) Mijo (dulce, seco)
Salvado de avena (dulce, seco) Avena (dulce, seca)
Centeno Triticale (¿)
Arroz integral (dulce)

PICANTE / DULCE, 
Amaranto Quínoa (picante)

VEGETALES

DULCE/ ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Brócoli Repollo (picante)
Yuca Coliflor (astringente)

Apio (astringente) Pepino
Calabaza Chauchas
Alcaucil de Jerusalén (astringente, amargo) Lechuga (astringente)

Espárragos Parsnip
Bamia Papa blanca (salada)
Arvejas Brotes (astringentes, picantes)

Espinaca (astringente, picante) Papas taro (¿) (salados)
Batatas Zucchini (picante)
Zapallos

AMARGO / ASTRINGENTE; ENFRIANTE

Recula (amargo) Collards (¿) (amargo)
Hojas de diente de león Endivia (amarga)
Col (repollo) (astringente)

DULCE/ PICANTE;

Remolachas Hojas de remolacha
Pimientos verdes (picantes) Repollitos de Bruselas (picantes, astringentes)
Raíz de bardana (astringente, amarga) Zanahoria (picante, astringente)

Maíz fresco (dulce, astringente) Rábano (picante)
Berenjena(astringente, amargo) Ajo (picante)
Rábano picante (picante) Landcress (¿) (picante)

Puerros Hongos (dulce, astringente)
Aceitunas negras Cebollas
Perejil (picante) Pimientos (picantes)

Plantain (¿)(picante, astringente) Rabanitos (picantes)
Tomates (ácidos) Nabos (picante, astringente)

Hojas de nabo (picante, astringente) Berro
Alcaucil (dulce, astringente)

Atención!! Estos post son meramente informativos…

Nuestra intención es de informarte y no de sustituir a tu medico de cabecera. Recuerdalo: El tiene siempre la ultima palabra.

Aconsejamos que consultes siempre a tu medico y que realices controles médicos si tu salud lo quiere. Nosotros solo te damos un punto de referencia para que puedas conocer lo que te esta pasando.

La Red de blogs Barcelona Alternativa es una serie de 6 blogs de temática natural y técnicas para sanar de forma no-intrusiva. contiene artículos de remedios, terapias, nutrición, conciencia, emocional, salud, remedios, bioconstrucción y muchos mas artículos… con mas de 5000 post publicando desde el año 2009.

Desde aquí os damos las gracias por acompañarnos durante tantos años. 

5 Comentarios

  1. Muy interesante la explicacion y alluda de forma clara q alimentos son buenos para tiy tu salud y hasta para bajar de peso gracias por tu interes y querer alludar ala gente

  2. Dios nos creo ahí esta lo maravilloso k provioala tierra de,plantas,comestibles,medicinales,frutalesasiMadreTierra nos da el susteno,sin olvidar kde la tierra somos ahí volveremos,kbueno ,fuera,involucramos +en cultivar nuestros alimentos,estaríamos,+sanos,0,pesticidas,0,químicos

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